सोयाबीन की प्रभावकारिता और कार्य

सोयाबीन एक आदर्श उच्च गुणवत्ता वाला पौधा प्रोटीन भोजन है।अधिक सोयाबीन और सोया उत्पाद खाना मानव विकास और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
सोयाबीन पोषक तत्वों से भरपूर है और इसमें प्रोटीन की मात्रा अनाज और आलू वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में 2.5 से 8 गुना अधिक है।कम चीनी को छोड़कर, अन्य पोषक तत्व, जैसे वसा, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, आदि। मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व अनाज और आलू से अधिक होते हैं।यह एक आदर्श उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन भोजन है।
सोया उत्पाद लोगों की मेज पर आम भोजन है।वैज्ञानिकों ने पाया है कि अधिक सोया प्रोटीन खाने से हृदय रोग और ट्यूमर जैसी पुरानी बीमारियों पर निवारक प्रभाव पड़ता है।
सोयाबीन में लगभग 40% प्रोटीन और लगभग 20% वसा होती है, जबकि गोमांस, चिकन और मछली में प्रोटीन सामग्री क्रमशः 20%, 21% और 22% होती है।सोयाबीन प्रोटीन में विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, विशेष रूप से आवश्यक अमीनो एसिड जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।लाइसिन और ट्रिप्टोफैन की सामग्री अपेक्षाकृत अधिक है, जो क्रमशः 6.05% और 1.22% है।सोयाबीन का पोषण मूल्य मांस, दूध और अंडे के बाद दूसरे स्थान पर है, इसलिए इसे "सब्जी मांस" की प्रतिष्ठा प्राप्त है।
सोया में विभिन्न प्रकार के शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, जैसे सोया आइसोफ्लेवोन्स, सोया लेसिथिन, सोया पेप्टाइड्स और सोया आहार फाइबर।सोया आइसोफ्लेवोन्स के एस्ट्रोजेन जैसे प्रभाव धमनी स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं और हड्डियों के नुकसान को रोकते हैं, और महिलाओं को पौधों से अधिक सोया प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।सोया आटा प्रोटीन के पोषण प्रभाव को बढ़ा सकता है और आहार में उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन का सेवन बढ़ा सकता है।
सोयाबीन विटामिन ई से भरपूर होते हैं। विटामिन ई न केवल मुक्त कणों की रासायनिक गतिविधि को नष्ट कर सकता है, त्वचा की उम्र बढ़ने को रोक सकता है, बल्कि त्वचा पर रंजकता को भी रोक सकता है।