पेरू के एंडीज़ पर्वतों में एक अनोखी फसल होती है - नीला मक्का। यह मक्का आमतौर पर दिखने वाले पीले या सफेद मक्का से अलग होता है। इसका रंग चमकीला नीला होता है, जो बेहद अनोखा होता है। कई लोग इस जादुई मक्का के बारे में जानने के लिए उत्सुक रहते हैं और इसके रहस्यों को जानने के लिए पेरू आते हैं।
पेरू में नीले मक्के का इतिहास 7,000 साल से भी ज़्यादा पुराना है और यह इंका सभ्यता की पारंपरिक फसलों में से एक है। पुराने ज़माने में, नीले मक्के को एक पवित्र भोजन माना जाता था और धार्मिक आयोजनों और भोज जैसे विशेष अवसरों पर इसका इस्तेमाल किया जाता था। इंका सभ्यता के दौरान, नीले मक्के को एक चमत्कारी औषधि भी माना जाता था।
नीले मक्के को उसका रंग उसके प्राकृतिक रंगद्रव्य, एंथोसायनिन, से मिलता है। एंथोसायनिन शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं जो न केवल सूजन कम करने में मदद करते हैं, बल्कि हृदय रोग और कैंसर जैसी कई बीमारियों से भी बचाते हैं। इसलिए, नीला मक्के का स्वाद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक भोजन भी है।
पेरू का नीला मक्का कोई साधारण मक्का नहीं है। यह "कुल्ली" (जिसका क्वेशुआ में अर्थ "रंगीन मक्का" होता है) नामक एक मूल किस्म से विकसित हुआ है। यह मूल किस्म शुष्क जलवायु, उच्च ऊँचाई, कम तापमान और उच्च ऊँचाई पर उग सकती है। कठिन परिस्थितियों में उगने के कारण, ये नीले मक्का की किस्में रोग प्रतिरोधक क्षमता और पर्यावरण के अनुकूल होने की दृष्टि से अत्यधिक अनुकूल हैं।
अब, नीला मक्का पेरू में एक प्रमुख फसल बन गया है, जो न केवल स्वादिष्ट भोजन पैदा करता है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में भी बनाया जा सकता है, जैसे कि पारंपरिक इंका टॉर्टिला, मकई पेय, आदि। इसके अलावा, नीला मक्का पेरू का एक महत्वपूर्ण निर्यात वस्तु भी बन गया है, जो दुनिया भर में जा रहा है और अधिक से अधिक लोगों द्वारा स्वागत किया जा रहा है।
पोस्ट करने का समय: दिसम्बर-28-2023
